皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，我们山东这里都叫爬虾，营养丰富、汁鲜肉嫩味道很鲜美，我们这里一年四季几乎都有卖的，都是鲜活的，很喜欢吃。春天的季节都是蒸着吃多，那个季节的味道最好，现在这个季节喜欢炒着吃。
爬虾加适量水要煮熟煮透，避免没有熟透吃着拉肚子。不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食。