在东北人家，不论贫富，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。酸菜是东北人最喜欢的一种越冬菜，用新鲜的白菜腌制而成，含有丰富的乳酸菌。 相当于阿拉宁波人爱吃的咸菜哦。。。
酸菜有咸味，酌情加盐。