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蜜香龙骨土豆
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别有愿你好时沓

龙骨，湖南这里的叫法，在东北我妈叫它脊骨。它是猪的脊背骨，肉很厚，加工后不似排骨那般嫩，但在于肉厚，所以吃起来很香很过瘾。

食材
猪龙骨 300g
土豆 200g
油 适量
盐 适量
大葱 10g
姜 20g
鸡精 5g
蚝油 10g
蜂蜜 15g
老抽 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选新鲜龙骨及其余材料，备好。
  • 步骤 2/12
    龙骨下入冷水锅里焯水，去血水和浮沫，洗干净备用。
  • 步骤 3/12
    土豆切滚刀块，葱姜切片。
  • 步骤 4/12
    热油爆香葱姜。
  • 步骤 5/12
    下入龙骨。
  • 步骤 6/12
    翻炒至略焦黄。
  • 步骤 7/12
    加入蜂蜜翻炒龙骨，这可是我奶奶的密招。
  • 步骤 8/12
    龙骨挪至一边，下土豆块炒。
  • 步骤 9/12
    土豆块也一定要炒焦哦，这样才香。
  • 步骤 10/12
    加入老抽，鸡精，蚝油调味。
  • 步骤 11/12
    加入适量冷开水。
  • 步骤 12/12
    最后倒入电炖锅里，炖一个小时。因为我家里的电炖锅功率小，所以可以这么久，如果换电压力锅炖二十分钟就可以了，出来的龙骨不是很烂有嚼头。待快熟时加入盐，盐不能早加哦，这才利于健康。
小贴士

1、给肉类焯水时一定要冷水下锅，否则表层的血和脏东西就附在上面了。

2、盐要菜快熟时再加，具体的原因自己百度一下。

3、依个人口味延长或缩短炖的时间，我比较喜欢有嚼头的肉。

发布于 2022-04-19
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