香菇炒猪腰
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思域flap

香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

时间:10分钟内
食材
猪腰 半个
香菇 7朵
适量
适量
料酒 适量
适量
干辣椒 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香菇提前浸泡,发涨变软后,洗净;
  • 步骤 2/10
    香菇用厨房剪刀剪成条备用;
  • 步骤 3/10
    将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜,撕掉猪腰外层的薄膜,洗净后切成片;
  • 步骤 4/10
    切成片的猪腰用清水浸泡15分钟;
  • 步骤 5/10
    浸泡后的猪腰,用盐抓洗一遍;用清水彻底清洗干净;
  • 步骤 6/10
    锅里注入清水,将料酒、姜片放入锅里烧开,将猪腰放进锅里汆烫至打卷,捞起放置两分钟后,再用水冲干净渗出的血水;
  • 步骤 7/10
    锅置火上烧热,倒入适量油,立即放入干辣椒碎煸香,煸香后倒入香菇翻炒;
  • 步骤 8/10
    再放入猪腰一同翻炒;
  • 步骤 9/10
    香菇后猪腰都熟透的时候,调入蒸鱼豉油翻炒;
  • 步骤 10/10
    起锅前,调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士

猪腰去掉白色的筋膜,撕掉猪腰外层的薄膜,再浸泡清水,用盐抓洗,这样没有腥臊味。

发布于 2022-08-12
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