知了狗是蝉幼虫的学名，也叫幼蝉猴，是刚钻出土的蝉，很有营养价值。夏天的时候买了一些知了狗放在冰箱冷冻着，随吃随拿，过年的时候，还有一些，就拿来做了这道香酥知了狗。
在冰箱冷冻知了狗时，可以放入不用的饮料瓶，灌满清水，这样化了冻之后，知了狗还很新鲜。