苤菜叶炒喇叭菌
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倾城的美丽庄

野韭菜云南人叫苤菜,又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,云南的少数民族喜欢用苤菜来做菜,特别是雨季吃菌子的季节,大家都喜欢用苤菜叶炒各种菌子吃,风味独特。

喇叭菌颜色金黄色至老金黄色,形似喇叭状。是一种分布较广的世界性食用菌,子实体虽小,但菌肉稍干,含水较少,柔中有脆,味美可口。含有亮氨酸、本丙氨酸,苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、天门冬酸等15种氨基酸,其中6种为人体必须氨基酸。喇叭菌虽然有这么多的营养但云南的野生菌品种多,比喇叭菌美味的菌子也多,所以喇叭菌的粉丝很少,但我家LG却喜欢食用它,而我又不挑食,加之它的价格较其它菌类便宜,所以只要在市场遇到它我都会买一些回来尝尝鲜。

时间:10-30分钟
食材
喇叭菌 500g
苤菜叶 100g
适量
适量
适量
辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一些喇叭菌。
  • 步骤 2/10
    用小刀把菌根表面的泥沙和菌褶刮去。
  • 步骤 3/10
    把喇叭菌放水里洗净泥沙。
  • 步骤 4/10
    洗好的喇叭菌用手撕成小片备用。
  • 步骤 5/10
    苤菜叶洗净切成小段,蒜去皮切片,辣椒切段备用。
  • 步骤 6/10
    热锅冷油放入辣椒段和蒜片煸炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放入喇叭菌翻炒一会。
  • 步骤 8/10
    喇叭菌炒出水后盖上盖子焖炒一会,保证菌体熟透。
  • 步骤 9/10
    菌子炒熟后放入苤菜叶翻炒。
  • 步骤 10/10
    放入适量盐调味后即可装盘。
小贴士

1、洗菌子时用盐水泡一泡,泥沙就会沉入水中,洗出来的菌子很干净。

2、炒野生菌时不要放大料等调味品,以免发生不良反应。

3、食用野生菌后如有不适,应马上去医院就医。

发布于 2022-12-30
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