这道菜是我从电视上学的，是云南特色的菜。做着也好做吃着也非常好吃，特别适合和米饭一起吃，很是下饭，放的红辣椒还带点辣味，过瘾好吃。也可以拌面吃。
用油煸炒其他食材是为了去水分。
咸菜用水泡去咸味，炒时也不用放盐。
放糖是为了提味。