排骨,一般红烧比较普遍,再就是清炖。这两种方法做的排骨,我更爱后者。清炖来的排骨,汤可入菜,可入面,肉质软嫩不说还保留了肉原有的味道。
蒸出来的排骨,没有肉腥味,还原了肉的本身的鲜美味道。很嫩,比清炖出来的还要好吃,大概是肉汤被锁在肉里,没有全部流失到水中。
这口蒸肉,食后口齿留香,特别让人满足。
●排骨,要选择肋排,比较容易入味容易熟。
●蒸熟后的排骨会有很多肉汤,可以选择保留炖菜也可以选择弃之。