胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能,可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。用冰糖和胡萝卜炒的糖,一直炒到翻砂出锅,那真的是又营养、又美味的休闲小吃,深受老人和孩子们的喜爱。
1.如果不太喜欢甜的,冰糖可以减量。
2.胡萝卜出水后,一定要大火收汤,汤汁粘稠了就开始小火翻炒出沙后出锅。