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紫薯豆沙糯米糍
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寒容白衬杉格子梦

糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，还可以作为馈赠亲友的好礼品。 用水磨粉做的糯米糍就是在冰箱里冷藏几天也不会变硬，拿出来吃还是软软的，带有一点凉凉的，是一款很不错的小甜点。

时间:1-2小时
食材
水磨糯米粉 150g
生粉 40g
色拉油 45g
牛奶 275g
绵白糖 50g
紫薯 2个
红豆 120g
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫薯去皮切薄片放入蒸锅上蒸熟
  • 步骤 2/15
    红豆放入适量水，冰糖，放入高压锅上煮，听到嗤嗤声音后开中小火，继续煮15分钟左右，取出煮烂的红豆，我用打蛋器稍微打了一下，锅中放入20克食用油烧开，放入煮熟的红豆，开大火
  • 步骤 3/15
    保持中火炒到油全部融入豆沙中即可
  • 步骤 4/15
    煮熟的紫薯泥压细，放入25克牛奶
  • 步骤 5/15
    用电动打蛋器打一下（有料理机的最好用料理机操作），然后放在豆浆机上网上碾压过筛，就成了细腻的紫薯泥
  • 步骤 6/15
    将糯米粉、生粉、糖、混合
  • 步骤 7/15
    加入牛奶和色拉油
  • 步骤 8/15
    搅拌成无颗粒的糊状
  • 步骤 9/15
    搅拌好的糊状里放入紫薯泥
  • 步骤 10/15
    搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    将搅匀的粉浆放入蒸锅中，用大火蒸至凝固，大约15分钟，中间可以翻拌一下保持受热均匀
  • 步骤 12/15
    蒸好的糯米团放凉至不烫手，带上一次性手套，取一小块面团按扁
  • 步骤 13/15
    放入豆沙馅，像包汤圆一样将馅料包起来
  • 步骤 14/15
    放在椰蓉里滚一圈至均匀的粘上椰蓉即可
  • 步骤 15/15
    全部做好后，放入冰箱冷藏2小时以上，风味更佳
小贴士

蒸好的糯米团比较黏，如没有一次性手套，可以在手上蘸一些凉开水防止粘手

发布于 2024-09-12
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