浑源凉粉
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Chanldersun

山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下,以山美水美人美闻名于天下,而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。山西浑源人爱吃凉粉,不分春夏秋冬。而如今这道美味的小吃传遍了四方, 它以自己独特的味道得到了大家的喜爱。浑源凉粉主要是以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。 凉粉在加入适量的莲花豆(酥大豆)和山西陈醋,还有辣椒油后滑爽劲道,油而不辣。

时间:10分钟内
食材
凉粉 250g
黄瓜 50g
适量
辣椒 适量
适量
大豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    凉粉洗净控干,日本小黄瓜洗净控干
  • 步骤 2/7
    把凉粉从中间片开三层,再切成细条备用
  • 步骤 3/7
    黄瓜切丝后放在切好的凉粉上
  • 步骤 4/7
    撒入少许酥大豆
  • 步骤 5/7
    加入适量泡过大蒜的蒜水,量要能淹没凉粉为佳。
  • 步骤 6/7
    再加入适量山西老陈醋
  • 步骤 7/7
    最后撒入适量芝麻和辣椒油,拌匀即可食用。
小贴士

自制的浑源凉粉可以根据自己的喜好适量的加入黄瓜丝、芝麻等。

发布于 2024-01-05
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