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黄金芝士酥
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早起搬砖了

这款点心仪已久，今天终于下决心试着做做，正好家中还备有上次做饼干剩下的黄金芝士。成品不仅有漂亮的外在，一口咬下去，内馅的美味更让人惊喜，我做了甜、咸两种口味相当好吃哦！

食材
中筋面粉 62g
低筋面粉 56g
猪油 50g
黄金芝士粉 4g
水 适量
糖粉 13g
南瓜蛋黄馅 适量
紫薯馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    油皮材料：把中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士粉4克置容器中
  • 步骤 2/11
    混合成团，把油皮材料混合后，搓揉至起筋（约5~8分钟），
  • 步骤 3/11
    油酥材料：低粉56克、猪油30克和成面团，油皮材料、油酥材料表面光滑滚圆后，松弛30分钟。
  • 步骤 4/11
    松弛结束，把油皮和油酥均等成4等份，分别搓成圆球形。
  • 步骤 5/11
    把油皮按扁包入搓成球形的油酥，
  • 步骤 6/11
    封口处捏紧。
  • 步骤 7/11
    擀成牛舌状后卷起后，再重复一次。
  • 步骤 8/11
    把每份面团从中间一分为二，切面朝上。
  • 步骤 9/11
    压扁擀成圆形后翻面，再放入26克大小馅料（切面朝外）
  • 步骤 10/11
    慢慢用虎口收拢收口处
  • 步骤 11/11
    封口朝下依次排入烤盘。放入已经预热180度的烤箱，20分钟。
小贴士

内馅：

南瓜蛋黄馅；（将挤掉部分水份的南瓜泥和咸蛋黄一起炒制成南瓜蛋黄馅）

紫薯馅；（紫薯泥、糖、无盐黄油一起制成紫薯馅）

发布于 2023-11-13
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