鲜淮玉米糕
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马蹄又叫荸荠,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。 马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。 马蹄有诸多保健作用: 1.抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。 2.抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。 3.利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动 4.利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。 5.清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。

食材
马蹄粉 250g
鲜玉米粒 75g
鲜山药 75g
白砂糖 350g
清水 1250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料,将鲜山药去皮切粒。
  • 步骤 2/9
    马蹄粉用500克清水拌成生浆。
  • 步骤 3/9
    750克清水加入糖煮沸。
  • 步骤 4/9
    将三分之一生浆倒入糖水中,边倒边搅匀制成稀熟浆。
  • 步骤 5/9
    然后将稀熟浆倒入所剩生浆搅匀。
  • 步骤 6/9
    再加入玉米粒、鲜山药粒拌匀。
  • 步骤 7/9
    蒸盘刷上一层薄油。
  • 步骤 8/9
    倒入蒸盘内,沸水蒸15-20分钟。
  • 步骤 9/9
    出锅放凉后切块食用。
小贴士

马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉。

发布于 2023-04-05
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