地瓜上市了，每年地瓜上市，妈妈都要给我买上200多斤，吃上一冬，到了春天我都胖得像地瓜了，每年五月我都要开始减肥，今年减了一个夏天，好辛苦。所以提前告诉妈妈别再给我备地瓜了。因为每年地瓜买太多，我就想着花样去做着吃。香心地瓜丸就是其中的一道。可能是灯光的原因，照片的丸子看起来有些干，其实成片很红亮，吃起来花生是酥的，丸子软软的。
面里加点盐，味道更好。
炸丸子油温别太高，上色太快，里面不熟。
炸好的丸子凉15分钟后再吃，里面的花生才会酥。