糯米枣
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糯米枣营养价值很高,更因得了它煽情的名字“心太软”。也确是如此,一口下去,舌尖上的味蕾首先接触的是红枣的香甜,慢慢咀嚼后,糯米的软糯才渐渐融合进红枣的独特香甜之中,渲染出另一种滑嫩的口感。

其实这个小点心,还可以叫“开口笑”、也非常形象的名字。

  淋了点糖桂花,口感更好。其实做糯米枣,最好用个大,肉多,味甜的枣。新疆若羌精品级红枣,果实饱满,肉厚细腻,皮薄核小,甘甜醇香,细致爽口,肉软甜糯。非常适合做这道小甜品。

食材
红枣 200g
糯米粉 150g
桂花糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    红枣洗净,用小刀一刀切到内核处。用滚刀,贴着枣核切,去核。(注意中间不要切成两半,切好后,还是一个整个的枣子。)
  • 步骤 3/12
    去核的枣备用。
  • 步骤 4/12
    糯米粉,加入适量的温水和成均匀的面团。(面团内可以加入适量的砂糖。)
  • 步骤 5/12
    糯米面团撮成筷子粗细的细长条。
  • 步骤 6/12
    用刀切成小剂子,长度和红枣的长度相同。
  • 步骤 7/12
    把糯米小剂子塞入红枣内,捏和好。
  • 步骤 8/12
    填好的糯米枣备用。
  • 步骤 9/12
    放入蒸笼内,糯米开口处朝上,防止蒸好后粘在蒸笼上。
  • 步骤 10/12
    水开后,蒸十分钟左右。
  • 步骤 11/12
    蒸好的糯米枣。
  • 步骤 12/12
    淋上适量的桂花糖即可。
小贴士

桂花糖没有可以用芝麻糖,或不用。

发布于 2023-01-31
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