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反砂香芋
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穿草裙的少女阿

反砂香芋，是潮汕的一道有名的小吃，一般做为喜宴上的甜点。口感是外甜里糯，很是美味呢。

做此甜点，看似容易，但实际要掌握几个要点才可以做好，话说我做这个小吃几次了，今天是第一次做成功呢。

时间:10-30分钟
食材
芋头 500g
白糖 3大饭勺
油 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅内下适量的油，烧热
  • 步骤 2/10
    下切好的芋块（一般以长方形小块常见），切记不要太厚太大
  • 步骤 3/10
    中小火慢煎
  • 步骤 4/10
    煎到稍微金黄，而且芋头熟了为止（可以用锅铲试试可以切断不来判断是否熟了）
  • 步骤 5/10
    锅洗干净后，置适量的水，大火，下大量的糖（500克芋头下三大饭勺的量）
  • 步骤 6/10
    烧开，切记不要急，这个时候还不能投入芋块
  • 步骤 7/10
    继续烧（可以用一只筷子蘸一点，滴入到一碗清水中，看到能成糖粒便是可以下芋块啦）~~这个步骤最为关键！
  • 步骤 8/10
    下切好的葱粒
  • 步骤 9/10
    将煎好的芋块倒入锅内，注意：立马关火！然后不断翻炒，才能出现反砂！我之前失败都是以为要开大火翻炒的。其实很有道理哦，关火才能冷却糖才能凝固。
  • 步骤 10/10
    大功告成啦~
小贴士

可以用葱粒，也可以用罗勒哦

发布于 2023-04-20
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