反砂香芋
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穿草裙的少女阿

反砂香芋,是潮汕的一道有名的小吃,一般做为喜宴上的甜点。口感是外甜里糯,很是美味呢。

做此甜点,看似容易,但实际要掌握几个要点才可以做好,话说我做这个小吃几次了,今天是第一次做成功呢。

时间:10-30分钟
食材
芋头 500g
白糖 3大饭勺
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅内下适量的油,烧热
  • 步骤 2/10
    下切好的芋块(一般以长方形小块常见),切记不要太厚太大
  • 步骤 3/10
    中小火慢煎
  • 步骤 4/10
    煎到稍微金黄,而且芋头熟了为止(可以用锅铲试试可以切断不来判断是否熟了)
  • 步骤 5/10
    锅洗干净后,置适量的水,大火,下大量的糖(500克芋头下三大饭勺的量)
  • 步骤 6/10
    烧开,切记不要急,这个时候还不能投入芋块
  • 步骤 7/10
    继续烧(可以用一只筷子蘸一点,滴入到一碗清水中,看到能成糖粒便是可以下芋块啦)~~这个步骤最为关键!
  • 步骤 8/10
    下切好的葱粒
  • 步骤 9/10
    将煎好的芋块倒入锅内,注意:立马关火!然后不断翻炒,才能出现反砂!我之前失败都是以为要开大火翻炒的。其实很有道理哦,关火才能冷却糖才能凝固。
  • 步骤 10/10
    大功告成啦~
小贴士

可以用葱粒,也可以用罗勒哦

发布于 2023-04-20
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