之前发了一个香煎土豆糕的菜谱，感觉大家对这个土豆糕的做法好像挺感兴趣的。今天决定自己做一个。做了薯粿中午都不做饭吃，因为这天气也不想吃饭，只煎薯粿和炒个菜就很满足了。
其实要做出好吃的薯粿，主要注意两个方面，第一就是土豆泥，不是随便做成土豆泥就行，要很有耐心用石柱把土豆泥捶到有粘性，这样做出来的土豆糕才有韧性，吃起来才好吃。再一个方面就是薯粉，这种薯粉是属于地瓜粉，也就是红薯粉，要用这种粉做出来的薯粿才够正宗。实在没有这种粉的话就只能用超市买那种地瓜淀粉了，当然吃起来的口感也不一样。
1、蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性
2、薯粉就好用纯薯粉，超市那些细滑的淀粉都是经过加工的。
3、薯粿的馅料都是根据自己喜欢添加，可以加入虾米、芹菜、花生等等
4、蒸好的薯粿会有点塌陷的，所以最好用蒸笼铺上蒸布再放薯粿蒸
5、蒸好的薯粿不要马上切块，因为会很黏很软，要放凉后放冰箱冷冻后，这样容易切块，煎的时候也好煎
6、煎到两面金黄脆脆的才好吃，这样才可以吃到有点韧性又软又香的薯粿