西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多
鸡肉经过腌制很滑嫩，和西兰花同炒，不但营养全面，味道也很不错。
1、鸡丝腌过，再放盐要适量。腌时加点香油炒时使鸡丝更滑，味香。
2、西兰花焯水再炒色泽比较好看些。
3、最后加两个小番茄，是为了红、绿、白更好看一些。