腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。那么你爱吃吗？我爱吃。虽然是豆制品，却有浓浓的味道，很独特。可用来搭配荤菜、也可以凉拌，快炒，煮汤。总之是可荤可素的美妙食材。只要用水浸泡三四个小时，干巴巴的几根就会泡发成软软的美好材料，真是不错。
质量好的腐竹呈淡黄色，在较强的光线下观察，可见纤维组织；质量差的颜色不均匀，无纤维状组织。如果卖腐竹的地方用温水浸泡着腐竹向您展示，要拎起来仔细观察，质量好的腐竹水色黄而不浑浊，泡好的腐竹用手拉有弹性，并能顺条撕成丝；质量差的腐竹弹性较差，不成丝状，泡出的水浑浊。
带皮的五花肉用水煮一下是为了去掉血水和腥味，另外口感会更劲道一下，有点回锅肉的口感