卷心菜爱粉条
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pest老发呆

我老家是河北的,喜欢吃粉条。小时候家里不富裕,很少有团团围坐的酒席。每次春节回农村聚餐,除了饺子,就是把猪肉白菜粉条豆腐一起炖上一大锅,和东北大锅菜差不多,我们那儿叫做“熬菜”。猪是腊月里刚杀的,把猪肉切大块,抹上盐,放缸里保存。吃的时候拿出来切片。粉条宽宽的,特别劲道,老爸每次都逗我:来,bang鼻子!使劲一吸溜,粉条就会在鼻子或者嘴边吧嗒一声,惹得孩子们开心大笑。

姥姥是家里的主厨,印象中,姥姥和舅妈总是在灶间,头发上、衣服上,经常粘着稻草,从早忙到晚。每次回去,我都会帮姥姥拉风箱。看着灶间跳跃的火苗一下下舔着大黑锅。那种感觉真的很美妙。寒冷的日子,端一碗热气腾腾、漂着油花的熬菜,再拿上姥姥蒸的大白馒头,一顿饭就有了,吃完了,肚子里热乎乎的,再也不冷了,就可以和兄弟姐们们打闹去了。

从小耳濡目染和口味的熏陶,粉条已是家里常备的配料。它简直是百搭,除了可以上席的“蚂蚁上树”、“红烧肉炖粉条”,还可以和豆芽、大白菜、西葫芦丝等等蔬菜一起炒,大宽粉条可以炖煮,细粉丝可以拌凉菜。小时候胃口好的我,爱吃粉条到了无人不知的地步,甚至把煮好的粉条用酱油醋盐香油拌拌,就是一顿美味。

儿子随了我,也爱吃粉条,不管我怎么做,他都说好吃,真是一家人啊~~好养活呢~今天炒了个卷心菜粉条,还有点肉末,也炒进去了,一大盘子,吃得干干净净、意犹未尽。我也奇怪,如此貌似不登大雅之堂的家常菜,在我家来者不拒,可能就是所谓的好吃不如好吃吧~~

时间:10分钟内
食材
卷心菜 小半棵
细粉条 1小把
肉末 2大勺
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    卷心菜切成丝
  • 步骤 2/10
    粉条先用水煮好(因为粉条种类繁多,耐煮程度不同,所以我每次都事先煮熟)
  • 步骤 3/10
    热锅凉油
  • 步骤 4/10
    加入肉末
  • 步骤 5/10
    下火炒至变色,加入葱蒜炒香
  • 步骤 6/10
    倒入一点点酱油
  • 步骤 7/10
    加入卷心菜丝
  • 步骤 8/10
    翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    倒入粉条
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀,加入盐调味,即可出锅装盘
小贴士

此做法百搭,可以把卷心菜换成豆芽、西葫芦丝等自己喜欢的其他蔬菜。粉条耐煮性不同,我都事先煮熟,蔬菜炒快熟时再加入,操作方便些。

发布于 2022-04-19
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