茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。 胡萝卜中的 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。儿子不喜欢吃单炒的胡萝卜，我在做一些小菜时，经常加一点，颜色多样化了，他也爱吃了。
茼蒿易熟，要最后放入，鱼露可以代替盐与味精，就不必再加盐、味精。