茭瓜学名西葫芦，在我们这叫茭瓜。茭瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，但是做饭简单，味道可口，老公很喜欢，我经常做。
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效，清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结。特别适合夏天食用。
做这道菜我喜欢把茭瓜炒的软烂一点，如果不喜欢可以少炒一会。