土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压
土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎！
1、 土豆丝要切得厚薄均匀，刀功不好可以用擦丝器
2、 切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽
3、 土豆丝下锅前要沥净水份