喜欢吃脆脆的莲藕，十分爽口，而且莲藕的药用、保健价值也很高。既可以健脾开胃，益血补心，还能够防治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振等。莲藕既可生吃，也可以入菜，通常都是炒糖醋藕，这次辣炒，同样很美味。
此菜主要品辣香，不宜添加多种调味品。
辣酱的量，依据个人口味决定。
喜欢莲藕的口感软些，可以盖上锅盖焖一会儿。