也许朋友们会问：什么是冻豆腐呢？呵呵，其实，冻豆腐就是将水豆腐放入雪柜速冻层冰冻起来。第二天解冻并轻轻压干水份的豆腐了。是北方人的发明。经过冰冻的水豆腐，吃上去的口感很有层次。用来和肉排炒，或红烧肉都非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了肉汁。今天，和朋友们分享一款“冻豆腐炒肉排云耳”这是一款营养均匀的家常菜，老少咸宜。
做这款菜主要先将肉片炒8成熟，最后才和其他食材一起炒，这样炒出来的肉片才鲜嫩。