菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长，而且菜花没有很粗的纤维，容易嚼碎，是儿童菜的首选。我不太会挑菜花，有时买回的菜花味道不好，不知道是不是品种的问题。这次这个菜花味道很正，儿子吃了不少。
菜花是焯烫过的，炒至时间不宜过长