白灼鸡其实就是白斩鸡,用广东话来讲大都讲白灼。
白灼鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,可谓百吃不厌!
用开水将鸡煮至熟,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底,可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。
2、视鸡的大小自行掌握时间,不可太熟也不可过生,太熟了肉质变柴,太生了带血吃了不好,鸡腿骨略带血丝为宜,肉一定要熟。我这只鸡大小适中,煮25分钟刚刚好,皮滑肉嫩的。
3、这种煮法属于懒人煮法,也是最原始的。