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腌剁椒
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花颜与夏卫蒋

剁椒在湘菜中的使用频率极高，由此可以证明剁椒的魅力。剁椒可以配出很多的美味，即可以配凉菜，也可以配热菜。有剁椒蒸鱼，剁椒拌豆腐，剁椒南瓜，剁椒蒸鸡等多种的搭配。

食材
红辣椒 2000g
蒜瓣 500g
茶籽油 适量
盐 适量
糖 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红辣椒凉干水，
  • 步骤 2/9
    切碎，
  • 步骤 3/9
    再剁成丁。
  • 步骤 4/9
    蒜瓣适量，
  • 步骤 5/9
    切碎。
  • 步骤 6/9
    将蒜米放进辣椒里，加盐，糖。
  • 步骤 7/9
    倒进半瓶白洒，淋上生茶籽油。
  • 步骤 8/9
    拌匀，
  • 步骤 9/9
    放进晒干水汽的坛子里，一个月后开坛。
小贴士

坛子要晒干水，不然剁椒酱会坏掉的。

发布于 2024-02-02
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