丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风。
1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；
2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。