鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
立秋前后产的品质最好，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
鲈鱼最好的吃法就是清蒸，或者是红烧。
蒸制的鲈鱼，鱼肉细嫩，鲜美洁白。
这次加入了少许花椒浇汁，鱼肉带着少许淡淡的花椒味道，口感更佳。
鲈鱼要把鱼肚中的黑膜和血丝清洗干净，才能去除腥味。
蒸好的鱼汤汁要倒掉，再加入浇汁，才鲜美无腥味。