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步骤 1/15
草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。
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步骤 2/15
在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时
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步骤 3/15
烤盘上铺上锡纸。
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步骤 4/15
腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
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步骤 5/15
烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。
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步骤 6/15
在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
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步骤 7/15
千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。
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步骤 8/15
炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
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步骤 9/15
倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
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步骤 10/15
倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。
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步骤 11/15
放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
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步骤 12/15
把配菜倒到鱼上。
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步骤 13/15
放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟
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步骤 14/15
炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
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步骤 15/15
倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。