核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，是公认的养生佳品。略经炸制的核桃仁口感更酥脆，加一点点盐调味儿，口感丰富，香极了！
炸核桃仁一定要凉油下锅，小火炸制。