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酱扒茄条
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小时候家住农村，我家有个大菜园，夏天最长吃的菜就是豆角茄子。茄子用我妈自己做的农家酱一炖，再加点儿土豆，味道特别正，没肉肉。现在我们都搬到城里住了，我妈也不做大酱了，但酱茄子还是要吃的。

时间:10-30分钟
食材
紫皮长茄子 4根
甜面酱 1勺
豆瓣酱 1勺
清水 2勺
葱花 适量
姜 2片
蒜 2瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    紫皮长茄子洗净
  • 步骤 2/20
    切条，放凉水里泡几分钟
  • 步骤 3/20
    泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟
  • 步骤 4/20
    腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑
  • 步骤 5/20
    蒜切末，葱切葱花
  • 步骤 6/20
    小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱
  • 步骤 7/20
    加点清水，搅拌成酱汁备用
  • 步骤 8/20
    锅里注油烧热，油不用多
  • 步骤 9/20
    下茄条煸炒
  • 步骤 10/20
    炒至茄条软烂出锅
  • 步骤 11/20
    锅里重新注油烧热
  • 步骤 12/20
    下葱花和大部分蒜末，炒香
  • 步骤 13/20
    倒入酱汁
  • 步骤 14/20
    小火炒香酱汁
  • 步骤 15/20
    倒入之前炒好的茄条
  • 步骤 16/20
    翻炒均匀
  • 步骤 17/20
    加水淀粉勾薄芡
  • 步骤 18/20
    加入剩下的蒜末
  • 步骤 19/20
    炒匀即可
  • 步骤 20/20
    成品，好吃下饭
发布于 2020-05-20
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