Name: 巴斯克蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 60克; 细砂糖 90克; 黄油 90克; 新良藜麦粉 90克; 杏仁粉 30克; 泡打粉 2克; 朗姆酒 1小匙; 卡仕达酱 约150克; 全蛋液 适量

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巴斯克蛋糕

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麻木不人贲呗中

这款蛋糕是巴斯克地区著名的传统节日甜点，因为外形和构造类似中国的月饼，所以也叫它法国月饼！

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 60克

细砂糖 90克

黄油 90克

新良藜麦粉 90克

杏仁粉 30克

泡打粉 2克

朗姆酒 1小匙

卡仕达酱约150克

全蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

材料准备齐全，卡仕达酱是提前做好的，配方之前已经发过了。
步骤 2/11

藜麦粉和泡打粉过筛后与杏仁粉混合。
步骤 3/11

用油纸将慕斯圈底部包住。
步骤 4/11

60克蛋液加细砂糖搅拌均匀，不用打发。
步骤 5/11

加入融化的黄油，搅拌均匀。
步骤 6/11

加入粉类，朗姆酒拌匀。
步骤 7/11

将面糊平铺在盘子里，上下都要放保鲜膜，表面贴保鲜膜，排出空气，冰箱冷藏30分钟。
步骤 8/11

面糊装进有圆口裱花嘴的裱花袋里，在慕斯圈的中间开始挤螺旋状，沿着模具外缘再重复堆叠两圈。共3圈。
步骤 9/11

之前做好的卡仕达酱打发顺滑后放进裱花袋，同样挤以螺旋状挤在上一个步骤的面糊中。用勺背抹平。
步骤 10/11

再将剩余的面糊以同样方式挤进去，覆盖卡仕达酱。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色泽，用叉子或者牙签画出你喜欢的图案。
步骤 11/11

烤箱中层，160～170度，50到60分钟。放凉后脱模冷藏食用。

小贴士

1.原方用的是180度，烤60分钟，我的烤箱小，这个温度已经烤糊了，所以实际用了上火160度，下火170度，大家根据自家烤箱调节。

2.卡仕达酱中也可以添加果酱或者樱桃变换风味。

发布于 2020-09-23