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烤脆皮鸡
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傲凝砸

烤脆皮鸡，很多次都想要烤一只很流口水的脆皮鸡，但又想着麻烦不想去做，脆皮鸡之所以麻烦是，准备时间太多长，因为想要皮脆肉又嫩，必须先在烤之前把皮的表面完全的吹干水份，这样烤出来的鸡才能好吃

时间:2小时以上
食材
三黄鸡 1只
蚝油 40克
酱油 30克
盐 3克
黑椒碎 适量
料酒 适量
洋葱 1/4个
罗勒碎 适量
蒜 2个
蜂蜜水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡洗净，去头，用剪刀剪开出来，用牙签在表面扎下，这样能腌得更人味，洗好的鸡挂起来晾干水份，晾时间长点，这样能使表面皮干一些
  • 步骤 2/11
    耗油、酱油、盐、黑椒碎、料酒搅拌均匀待用
  • 步骤 3/11
    蒜切成片，洋葱切成条，把调好的酱料淋在鸡上
  • 步骤 4/11
    再放入切好的蒜和洋葱，用手按摩几分钟即好
  • 步骤 5/11
    装入保鲜袋放入冰箱冷藏隔夜，中途要翻几次面
  • 步骤 6/11
    接下来是做脆皮鸡的关键要求，用厨房纸巾把鸡表面擦干，然后放在学厨的长方形烤盘带烤架上
  • 步骤 7/11
    然后再开电风扇把表面的皮吹干，这样大概需要1个小时左右，也可以用电吹风机的冷风吹干表面，这样能省时间
  • 步骤 8/11
    处理好的鸡趴在烤网上的，鸡的正面向下，鸡的里面向上，烤网放在烤盘上，这样烤鸡滴下的油，烤盘接着
  • 步骤 9/11
    烤箱提前预热，上下火180度先预热10分钟，放入准备好的鸡，180度1小时，先烤里面那一面，烤25分钟
  • 步骤 10/11
    25分钟后，拿出来翻正面继续烤，烤25分钟，然后在最后10分钟刷上蜂蜜水，再撒上一些罗勒碎，再继续烤完就好
  • 步骤 11/11
    肉嫩皮脆
小贴士

1、 腌制时间要长点，这样肉才能更入味，如果是时间比较紧的话，那也可以腌制3-4小时，不用腌一夜也可以的

2、 表面要凉风吹干，这样表皮才能很脆皮，不然就不是脆皮鸡了，所以这步一定不能省

3、 烘烤温度看自家烤箱温度，正常180度-200度都可以的，时间根据鸡的大小而定，一般要50-70分钟才能好

发布于 2020-09-22
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