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肉松麻薯酥
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前方blind
红豆沙蛋黄味的蛋黄酥,相信大家都吃过,但是肉松麻薯味的吃过没有?
没有豆沙的甜腻感,用咸香可口的肉松替代,再加上Q弹的麻薯,酥到掉渣的外皮,怎么吃都不过瘾!
时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉
80g
糖粉
15克
水
20克
中筋面粉
80克
猪油
30克
低筋面粉
60克
咸蛋黄
6个
肉松
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
麻薯材料混合均匀,将面糊倒入容器,盖上保鲜膜,大火蒸20分钟以上,熟透即可
步骤 2/15
出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着表面抹点油,裹上保鲜膜放置冷却
步骤 3/15
油皮材料全部混合均匀,拌成团;静置15分钟,备用
步骤 4/15
低筋面粉和猪油放入碗内,用手揉成团,备用
步骤 5/15
油皮分割成6个30克,分别揉成团,备用
步骤 6/15
取油皮用掌心压扁 ,放上油酥,用虎口包起来
步骤 7/15
同样的手法,依次包好,静置10分钟
步骤 8/15
静置好后,取出一份,用擀面仗擀成长舌形 ,由上而下卷起来,静置5分钟
步骤 9/15
面团直立放着,用擀面杖擀成长条椭圆,由上往下卷起咸蛋黄提前用烤箱烤熟,用麻薯包上咸蛋黄备用
步骤 10/15
咸蛋黄提前用烤箱烤熟,用麻薯包上咸蛋黄备用
步骤 11/15
取一个油皮酥,用擀面杖擀开,放上蛋黄馅,肉松
步骤 12/15
用虎口轻轻包笼面皮;全部包完后,整齐的放在烤盘上
步骤 13/15
表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
步骤 14/15
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
步骤 15/15
新鲜出炉咯!!
发布于 2020-06-18
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