苋菜豌豆凉粉
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繁华仅此涟东

红苋菜是营养价值很高的蔬菜,秋天正是吃红苋菜的季节,用苋菜煮出来的水做凉粉,做出来的凉粉颜色粉粉的,充满少女味。苋菜具有清热解毒的效果,和凉粉很搭呢。加上香脆的花生米、醋、生抽、香油等配料一起吃,越吃越想吃,根本停不下来,一大盘的凉粉2个人一眨眼功夫就吃完了。

时间:10分钟内
食材
豌豆淀粉 80g
苋菜水 560g
适量
生抽 适量
米醋 适量
适量
花生仁 适量
适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苋菜摘洗干净,取叶子部分,大约用了100克吧
  • 步骤 2/9
    锅里的水开后,将苋菜放入锅中,焯煮2分钟左右,将苋菜捞起来,取560克苋菜水
  • 步骤 3/9
    100克苋菜水晾凉后,倒入80克的豌豆粉
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后,将豌豆粉浆倒入(在倒入之前,必须再搅拌一下豌豆粉浆,因为放置一会儿,就会有沉淀的)。一边倒一边搅拌,我用的是刮刀拌,很快就变得粘稠,还有气泡翻腾,关火
  • 步骤 6/9
    立即倒入玻璃器皿中,放凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 7/9
    在冷藏过程中,将花生仁炒香,去皮,弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因为我家人都吃不了辣,所以配料里就没放辣椒了
  • 步骤 8/9
    冷藏后的豌豆凉粉倒扣,用刀切成细长条
  • 步骤 9/9
    撒上花生碎和调料即可品尝。
发布于 2020-06-22
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