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凉拌豆芽面筋
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美人鱼rigorous

为啥饭店的凉拌面筋那么好吃?关键是酱汁,香辣爽口!

时间:10分钟内
食材
面筋 适量
黄豆芽 适量
胡萝卜 少许
盐 适量
花椒粉 少许
香油 适量
醋 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    超市买来的面筋，切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右。再用流动的水冲洗3遍左右。
  • 步骤 2/10
    锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右。
  • 步骤 3/10
    捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分。
  • 步骤 4/10
    将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可。
  • 步骤 5/10
    捞出，过凉开水，沥干水分。
  • 步骤 6/10
    将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥。
  • 步骤 7/10
    倒入适量的香油。
  • 步骤 8/10
    调入盐和少许花椒粉。
  • 步骤 9/10
    调入适量的醋和生抽。
  • 步骤 10/10
    调入适量辣椒油，搅拌均匀。
小贴士

调料的多少根据自己的口味来放。

洗面筋的时候加入少许碱面是中和面筋的酸味。

发布于 2020-09-27
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