红酒牛肉，那个香啊，也不妨提一提放酒的时间，很多人以为用红酒炖牛肉时锅里飘出来的味很香，没错，那是红酒挥发出来的香气，但时间过后酒味就走了，笔者想还是在临出锅时放更为合理。这道菜有肉有菜，如果单是肉，就显得比较单调，配菜也比较灵活，可配西兰花、菜心、白菜和其他与牛肉不相沖的蔬菜。
一、在腌牛肉时要加适量的水，但不可一次加过多，加水主要是让苏打粉或嫩肉粉有发挥的空间；
二、预先调好碗汁，在炒制时能一气呵成。