Name: 油焖大虾
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 大虾 200g; 辣椒粉 2g; 小白菜 3颗; 植物油 20g; 盐 3g; 葱 3颗; 姜 3块; 料酒 2勺

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油焖大虾

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一碗

油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！

时间:30分钟-1小时

食材

大虾 200g

辣椒粉 2g

小白菜 3颗

植物油 20g

盐 3g

葱 3颗

姜 3块

料酒 2勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

花一点点心思一盘美食。
步骤 2/13

食材准备好。
步骤 3/13

买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。
步骤 4/13

虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。
步骤 5/13

用厨房用纸吸干水分。
步骤 6/13

植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
步骤 7/13

香味出来了倒入虾转大火翻炒。
步骤 8/13

两面都炸至金黄。
步骤 9/13

翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
步骤 10/13

加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。
步骤 11/13

这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。
步骤 12/13

烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。
步骤 13/13

用绰水的小白菜点缀。

小贴士

1.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。

2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。

3.加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！

4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！

发布于 2020-06-30