玛格丽特宝宝饼干
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褐次话安接

玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说有一位面点师爱上了这位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。本方子是60块饼干的量,每个饼干5克。颜值也是棒棒哒

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 85克
玉米淀粉 85克
黄油 85克
糖粉 35克
1克
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先我们来煮鸡蛋,怎样才能煮出易过筛的蛋黄?煮鸡蛋时冷水下锅,浸泡3分钟,点火中火煮沸腾,沸腾后再煮8分钟关火,捞出放在冷水里冷却。剥开外壳取出蛋黄,蛋黄是干爽的,这样方便一会过筛。两个鸡蛋只需要2个蛋黄。备用。
  • 步骤 2/12
    然后将黄油软化,注意这里不要把黄油软化成水状,一定是膏状,用打蛋头一戳就能戳破的状态。
  • 步骤 3/12
    将糖粉和盐加入软化的黄油里,用电动打蛋器打发至体积稍稍膨胀,颜色稍变浅
  • 步骤 4/12
    把蛋黄用小勺按碎,放进面粉筛内,开始筛蛋黄,过筛的蛋黄更好吃,绵软。
  • 步骤 5/12
    用小勺用力按压蛋黄,几下就过筛好全部蛋黄,如图。
  • 步骤 6/12
    用电动打蛋器搅拌均匀即可。不要过度打发。如图
  • 步骤 7/12
    筛入低筋面粉跟玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    用手揉成团,面团应该是略微偏干,但不会散开。把做好的面团放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 9/12
    一小时后取出冷藏好的面团,把所有面团都揉成一个个5克的小圆球,摆在不粘烤盘上。要是没有不粘烤盘,那就得放油纸在下面。5克的小球在按压时也更容易出现漂亮的裂纹。当然你也可以做成7克一个或10克一个的。
  • 步骤 10/12
    大力丸全部揉好后,开始用食指或拇指按扁,就会出现漂亮的爆裂纹饼干
  • 步骤 11/12
    也可以表面刷蛋黄液,撒黑芝麻装饰,这里我做了一半是刷蛋黄液的,一半没刷的。注意一定要刷蛋黄液而不是全蛋液。预热烤箱170度,中层,15分钟。每家烤箱脾气都不一样,所以在10分钟时注意观察饼干边缘微黄就可以出炉了
  • 步骤 12/12
    叮打开烤箱,你可爱的玛格丽特小饼就出炉了,酥脆香甜。本方子5克玛格丽特饼干一共60块。小巧可爱,好吃
发布于 2020-06-29
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