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海鲜菠萝饭
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额尔古纳的陈鸿宇
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时间:10-30分钟
食材
菠萝 半个
米饭 两碗
鲜虾 250克左右
蟹味棒 4条
鸡蛋 1~2个
青豆 1小把
甜玉米粒 1小把
腰果 1小把
生抽 1勺
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒
  • 步骤 2/8
    青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒
  • 步骤 3/8
    生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）
  • 步骤 4/8
    平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用
  • 步骤 5/8
    再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色
  • 步骤 6/8
    把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精
  • 步骤 7/8
    炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面就可以，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了）
小贴士

煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂

发布于 2020-06-30
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