百香果果酱-保留果香
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仗义sociology

前几天买了10几个百香果,第二天又下大雨被困在家里没去上班。之前一直想做果酱,一直没有实践过,就想着尝试下百香果果酱。每次吃百香果都是把果实挖出来然后把果皮扔了,一直觉得很浪费,于是做果酱的时候也一起加进来了。之前也查过资料,百香果的果皮营养价值也是很高的,直接扔掉简直不要太浪费。

加了果皮的成品图颜色还是挺漂亮的。做好的都直接装瓶了,只剩下一点点装碗里尝味道。

时间:1-2小时
食材
百香果 300g
柠檬 1个
冰糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先消毒使用的工具,包括勺子、锅、装果酱的瓶子等需要用到的工具,保证全程无水无油,做出来的果酱才能保存的久。
  • 步骤 2/8
    准备制作果酱的食材。
  • 步骤 3/8
    百香果洗干净挖出果汁,加入冰糖和柠檬汁,放入冰箱备用。
  • 步骤 4/8
    把挖去果肉的果皮放入锅中加水煮,煮到里面的果皮能轻松用勺子挖出来即可,最外层的果壳不要。
  • 步骤 5/8
    把挖出来的果皮用料理机打成泥,一点点加水煮果皮时候的水,料理机可以打动就行。(煮果壳的水我之前想倒掉,后来加了点糖直接当开水喝了,味道也不错)。打好的果皮泥放入锅中,加冰糖加热,一直把冰糖煮化,煮至粘稠就可以了(要不停用勺子搅动,个人觉得用木铲比较好,全程用小火防止糊锅)。
  • 步骤 6/8
    煮好果皮泥之后,加入冷藏备用的百香果肉,搅拌到完全混合,再次开火(全程还是用小火),把混合物开火收汁,不停用勺子搅拌,一直到果酱粘稠,果酱可以挂住勺子就可以了。
  • 步骤 7/8
    煮到这样就差不多可以了。
  • 步骤 8/8
    煮好之后关火,趁热装瓶,冷却后放入冰箱冷藏。
小贴士

注意事项:

1、全程无水无油,用具提前消毒,用开水煮4-5分钟即可。

2、果酱要趁热装瓶,装好后直接倒扣,完全冷却后再倒过来,一般瓶子没问题都会真空状态(真空状态是看瓶盖有没有凹下去)。

3、估计这样做出来可以存放半年左右。没有具计算过。

发布于 2023-09-08
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