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墨米布丁
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何必掩饰雨薇

墨米又称黑糯米，它与黑米极为相似，但却属于两种米。墨米的米粒比黑米大饱满，粘性强，营养价值特别高，具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等功效。

墨米、黑米类的杂粮通常情况都是用来制作杂粮粥，杂粮米饭，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴马墨米来做了这款小甜点“墨米布丁”，这也是我第一次制作布丁，也是第一次吃，感觉味道特别棒，墨米吃在嘴里Q弹香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特别！

时间:30分钟-1小时
食材
墨米 100g
糯米 30g
牛奶 400g
淡奶油 140g
绵白糖 55g
鸡蛋 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
  • 步骤 2/12
    泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀备用
  • 步骤 4/12
    锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）
  • 步骤 5/12
    碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
  • 步骤 6/12
    将其打散，不必打发
  • 步骤 7/12
    再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌
  • 步骤 8/12
    过滤2到3遍
  • 步骤 9/12
    先将墨米饭铺垫在模具下面
  • 步骤 10/12
    再倒入布丁液
  • 步骤 11/12
    封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右
  • 步骤 12/12
    烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！
小贴士

1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节

2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些

发布于 2020-07-28
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