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大馅馄饨的做法
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继诿茁虐儇

自己动手包的大馅馄饨，吃的过瘾。

时间:10-30分钟
食材
猪腿肉 200g
香菜 2棵
酸菜 20g
红辣椒 2个
香葱 适量
姜 3块
馄饨皮 300g
植物油 10g
盐 3g
芝麻油 2g
香醋 适量
生抽 1勺
老抽 少许
蚝油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    粉粉嫩嫩的看着就好好吃哦！
  • 步骤 2/11
    姜片加清水用料理机打成汁。
  • 步骤 3/11
    肉馅加入香油、老抽、蚝油搅拌均匀，加入生姜水揉捏均匀，让馅完全吸收生姜水。
  • 步骤 4/11
    取一个馄饨皮放上肉馅。
  • 步骤 5/11
    将馄饨皮对折，用两只手的大拇指和食指把有馅的地方捏挤一下，让馄饨馅团在一起。
  • 步骤 6/11
    把两头折回来捏紧(怕粘的不紧可以沾点水)。
  • 步骤 7/11
    依次包好所有的馄饨。
  • 步骤 8/11
    滚水放入馄饨，用漏勺挨锅底轻轻拨动反正粘底。
  • 步骤 9/11
    大火煮滚添2次冷水再次滚开即可。
  • 步骤 10/11
    煮馄饨的时间配汤底:植物油+盐+香菜末+葱花+酸菜+老抽+生抽+辣椒+馄饨下入锅里煮好以后，先舀一勺馄饨汤倒进碗里，调好馄饨汤。
  • 步骤 11/11
    再盛入煮好的馄饨，(喜欢吃辣的可以放一点红油）淋上芝麻油，香喷喷的。
小贴士

1、姜汁可以去腥，浓度随自己喜好调整。

2、肉馅一次不能放太多，不然皮破了肉馅还没有熟。

3、汤汁根据自己的口味去调，也可以用鸡汤或者骨汤做汤底那样味道更鲜美。

发布于 2020-10-28
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