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步骤 1/22
凉油下葱叶(葱白做葱花，我栽的发芽葱，长得有些老了，葱叶比较粗有点老，不适合做葱花)。
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步骤 2/22
小火慢慢炸至葱叶焦黄。
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步骤 3/22
弃掉葱叶。
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步骤 4/22
把热油浇在面粉上，迅速搅拌。
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步骤 5/22
这是搅过的面粉，会出现这些小疙瘩。
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步骤 6/22
用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。
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步骤 7/22
加入酵母、小苏打、盐，拌匀。
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步骤 8/22
一点点加入凉水，和成稍硬的面团。
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步骤 9/22
手蘸凉水。
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步骤 10/22
再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。
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步骤 11/22
最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。
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步骤 12/22
这是发好的面团，没有我以前做的发面团发的好。因为我头一次做这样的面团，不知道是不是面粉烫过的缘故，此时我还担心后面油炸时，面团不会膨胀，实际炸时才发现担心是多余的。
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步骤 13/22
面团排气，搓条。
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步骤 14/22
分成小份。
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步骤 15/22
一一揉圆。
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步骤 16/22
表面刷点油。
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步骤 17/22
把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。
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步骤 18/22
都做好，松弛几分钟。
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步骤 19/22
锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。
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步骤 20/22
可以看到饼胚膨胀得很大，所以说我前面的担心是多余的。
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步骤 21/22
不时翻面，炸到两面金黄就可以了。
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步骤 22/22
捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。