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绿豆糕最简单做法,不加一滴水,香甜软糯,好吃不上火,快学学吧
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小文留

端午的绿豆糕是必不可少的。传统的太油、绿盈盈的色儿让人看了怎么也不放心，西点店里推出的所谓纯绿豆糕，试着尝了几家的，那口感一尝就了然，且还贵的离谱。现在就是瞧着大家普遍的心理，打着绿色食品的旗号，用的何尝又是真正的好料，真是花了大价钱也不一定买到好东西。真说、要能让人放心又好吃的，还是得自己做：这款真正的纯绿豆糕，做起来并不难，就是费的功夫比较深。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 300g
黄油 40g
蜂蜜 50g
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    绿豆提前浸泡，这几天冷，这豆子我浸了差不多有6小时。
  • 步骤 2/21
    等到豆子差不多开花了，就可以洗豆皮了。
  • 步骤 3/21
    去了皮的豆子，这个步骤比较费功夫，我用了好几个小时。
  • 步骤 4/21
    去皮的绿豆洗净，冷水上锅，上汽后转中火蒸约20分钟，至豆子酥软。
  • 步骤 5/21
    这是蒸好的豆子。
  • 步骤 6/21
    蒸的很酥了，用勺背就能碾碎。 这步要是用料理机就更快，我是因为料理机刚好坏了，看着豆子很酥软就直接用勺了。
  • 步骤 7/21
    担心豆子还不够细，用擀面杖的一头包上保鲜膜，再细细的把豆子杵了一遍。
  • 步骤 8/21
    这是压好的绿豆蓉。
  • 步骤 9/21
    锅内放入黄油。
  • 步骤 10/21
    开小火把黄油化开。
  • 步骤 11/21
    放入压碎的绿豆蓉。
  • 步骤 12/21
    倒入蜂蜜。
  • 步骤 13/21
    用锅铲翻炒均匀。
  • 步骤 14/21
    小火慢慢的把绿豆蓉炒干。
  • 步骤 15/21
    炒好的绿豆蓉放凉后，搓成大小相当的小团子。
  • 步骤 16/21
    模具内刷上橄榄油，利于脱模，我用的是小的月饼模。
  • 步骤 17/21
    刷好油的模具内放上绿豆蓉团。
  • 步骤 18/21
    按压成形。
  • 步骤 19/21
    做好的绿豆糕。
  • 步骤 20/21
    淡淡的黄油香气，淡淡的甜味，是根据家里人的喜好做的，不放馅，细细品豆香。
  • 步骤 21/21
    打包准备送人罗。
小贴士

虽然绿豆浸泡的时间稍久，有利于剥豆皮，但是也不能泡太久，豆子会酸臭发芽哦~~

发布于 2019-05-28
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