柠檬糖浆脆饼
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簿埔哑乌捞

柠檬,这种清新怡人的食材,又有几个能轻易抵御来自她们的吸引。凑前来闻上一闻,瞬间整个世界都亮了。所以这种食材是家中常备的,做菜时挤上几滴柠檬汁去异味,做点心时加上几滴,档次就瞬间不同。这次做饼干,把柠檬片和柠檬汁混合加入,强强联手,把这股迷人的香气附加在饼干中,说是闻闻就有半分醉了一点也不夸张。在做法上,在做法上不同于往常,不是直接用糖,而是用了糖浆,也使其的脆性大大增强。一道小清新风味的饼干就这样完成了。还是那句话,不想喜欢都难哦。

时间:30分钟-1小时
食材
柠檬汁 10g
10g
柠檬皮屑 少量
细砂糖 60g
黄油 50g
蛋液 35g
蛋液 10g
砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好所需食材;
  • 步骤 2/7
    柠檬汁,柠檬皮屑,水和细砂糖混合倒入容器内,小火煮至细砂糖融化,冒浓密的泡泡即可关火;
  • 步骤 3/7
    低筋面粉过筛后,与黄油混合,用手揉搓成均匀的油酥粒;
  • 步骤 4/7
    加入蛋液和柠檬糖浆拌和成面团;
  • 步骤 5/7
    拌和好的面团,整形,搓成长条状,表面刷蛋液,裹上砂糖;
  • 步骤 6/7
    用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻20~30分钟左右;取出后切均匀的薄片,整齐码放在烤盘上;
  • 步骤 7/7
    烤箱温度160度,时间15分钟,预热后放入烤盘即可。
小贴士

1、所用的柠檬汁和柠檬皮屑基本是1/4个柠檬的用量,用刨丝器将表皮黄色部分刨成细丝,不取白色部分,白色部分发苦;

2、做这道饼干切的薄也是个关键点,如果切厚了,脆脆的口感就没有那么强烈了;

3、熬柠檬糖浆时,需小火,熬至砂糖融化,开始冒出浓密泡泡即可关火,切勿等变色;

4、放入冰箱冷冻时,冷冻20~30分钟即可,冻太久了,取出来会不容易切;

5、表面裹的砂糖粗颗粒的最好。

发布于 2019-06-13
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