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网格双果派
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净挚手话蕉

本来是想着做成单纯的苹果派，结果在准备馅料儿的时候，削完了两个苹果，一个扭头，看见还有梨，那就顺便也加点儿进去，而且这个里特别的甜，所以就诞生了这个双果派啦~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 80g
苹果 2个
梨 1个
黄油 15g
食盐 4g
白砂糖 20g
全蛋液 5g
面包屑 8g
柠檬汁 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    苹果、梨去皮，切成小丁放入碗中。
  • 步骤 2/31
    锅中先放入5g的黄油，小火融化。
  • 步骤 3/31
    当黄油的颜色稍微成褐色，放入果肉丁。
  • 步骤 4/31
    果肉熟了以后，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁会出水分。
  • 步骤 5/31
    水分慢慢减少后，加入2g的食盐，挤入少许的柠檬汁。
  • 步骤 6/31
    最后收干汁儿。
  • 步骤 7/31
    撒入少许的面包屑，搅拌均匀，派馅儿就制作好啦。（加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。）
  • 步骤 8/31
    再来制作派皮：低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。
  • 步骤 9/31
    将剩余的10g黄油切小丁放入其中。
  • 步骤 10/31
    用手搓成粗玉米粒状。
  • 步骤 11/31
    加入清水，和成面团。
  • 步骤 12/31
    放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。
  • 步骤 13/31
    将松弛好的面团拿出来，擀开成面片。
  • 步骤 14/31
    面片放入模具中，周围多余的部分用擀面杖压断。
  • 步骤 15/31
    用叉子在底部叉一些小眼。
  • 步骤 16/31
    放入派馅儿。
  • 步骤 17/31
    剩余的面团继续擀开。
  • 步骤 18/31
    切成一条一条的面条状。
  • 步骤 19/31
    将派皮摆放成竖条。
  • 步骤 20/31
    每隔一条派皮，从上面翻下来，在顶端横放第一条派皮。
  • 步骤 21/31
    放好横派皮后，将翻下来的竖派皮放回去。
  • 步骤 22/31
    再将被横条压在下面的竖条翻上去。
  • 步骤 23/31
    摆放第二横条。
  • 步骤 24/31
    放下来竖派皮。
  • 步骤 25/31
    以此类推，编制好网格，多余部分去掉。（我总结的编制网格，就是被横条压着的竖条翻上去，再放另一条横条。不知道大家能看懂吗？）
  • 步骤 26/31
    抹一层全蛋液。
  • 步骤 27/31
    预热烤箱，先上下火200度，10分钟。然后转180度上下火，20分钟。
  • 步骤 28/31
    烤好以后取出~
  • 步骤 29/31
    完全放凉。
  • 步骤 30/31
    切切下来一块儿~
  • 步骤 31/31
    开吃吧。
小贴士

1.派馅儿中放入面包屑是为了吸收果肉中渗出的多余水分。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2022-11-23
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