这道上汤双花用的是西兰花和菜花，选用扇贝做上汤。非常鲜美的一道菜。我家虽然不爱吃西兰花，却超喜欢扇贝的食客，借着扇贝的鲜也非常喜欢这道美味。
淡油盐水焯双花，可以让双花进些底味，也可以减少营养流失。
上汤依据个人偏爱调制。